Каминская Тамара (katani08) wrote,
Каминская Тамара
katani08

Categories:

Кулинарное шоу - рождественская индейка

52ef7becee30dd7429e3b7e10b6.jpg

                              

                              Katharine McPhee - I'll Be Home For Christmas
                              Кэтрин МакФи - На Рождество я буду дома




Для каждого праздника имеются свои традиционные блюда. Так на Рождество в западных странах принято готовить жареную индейку.

212978_original



Обычай ставить на рождественский стол запеченную индейку пришёл в Европу вместе с помидорами, картошкой и кукурузой из Америки.
При этом в каждой стране она подается под разными соусами и различными дарами природы. Например, во Франции ее запекают под белым вином, а в Англии подают с очень вкусным соусом из крыжовника. В Америке рождественскую индейку традиционно готовят с клюквенным соусом.



52871103      13581125                              



Индюшачье мясо было очень благосклонно принято католической церковью. В Кулинарной Книге повара папы Пия V Бартоломео Скаппи "Сочинение об искусстве готовить пищу" (1570) есть немало блюд из этой птицы, в том числе несколько рецептов праздничных блюд из индейки.
Именно тогда запеченную индейку и стали считать основным Рождественским блюдом.
Известный итальянский кулинар Винченцо Червио, лично готовящий кардиналу Фарнезе, считал индюшку необычайно ценным продуктом и непременным блюдом к пиршествам.









Ниже приведены два видеорецепта приготовления этого традиционного рождественского блюда.










Рецепт домашний, но я бы не сказала, что он самый простой.


9956193b59b23fb69efe8d965ec7650e






А это мастер-класс от шеф-повара компании "Практика" Артура Грачёва. Рецепт совсем несложный.



39c9a29c0a4e









218183_original


85841921И какой же праздник без вина? В разных странах на Рождество пьют различные вина и, конечно же, в обязательном порядке - шампанское. Особенно его любят во Франции. Но не только шампанское пьют во Франции на Рождество: в Бордо принято ставить на Рождество утку с кларетом или фуа-гра с сотерном, а в Бургундии - делают восхитительную бресскую курицу с Шабли Гран крю, а также шаролезскую говядину с красным выдержанным вином - Кот-де-Нюи.

Кроме того французы готовят для праздничного стола блюда из морепродуктов и рыбы, к которым подают легкие белые вина, а также очень вкусные соленые заварные пирожные с острым сыром.


В Италии местные жители также предпочитают на Рождество пить шампанское и вина, полученные из винограда, вырощенного в местных виноградниках.


В Германии готовят запеченную утку или гуся с яблоками, вместо индейки. Ее натирают солью, перцем и медом и подают на стол с орехами, изюмом и марципанами. Некоторые немцы и в этот святой вечер не могут отказаться от бутылочки хорошего пива, поэтому предусмотрительные хозяйки ставят его на стол вместе с сидром.


В Испании принято на праздничный стол ставить ароматный херес к блюдам из морепродуктов и сладостям.


В Португалии очень любят блюда из сушеной трески (баккалао) и запивают его сладким портвейном.






      


215828_original














Вне зависимости от того, присутствует ли на Рождественском столе жареная индейка или нет, Рождественский стол во всех странах обилен и изыскан.



   167503f24384            



В западной традиции празднования Рождества большое значение придаётся сервировке праздничного стола.
Здесь каждая хозяйка старается проявить выдумку и свой, только ей присущий стиль. Стол накрывается специальными рождественской скатертью и салфетками и сервируется праздничной посудой, которая может по цветовой гамме совпадать с ёлочными украшениями. На столе обязательно стоят свечи и разные украшения, символизирующие Рождество: ангелочки, фигурки Санта Клауса, олени, снеговички.




217017_original







pn   pn   pn   pn  pn   pn  pn   pn  pn   pn


      




0de4859d9c8008264172c3aa1f351df6





                                                                                                  
Примеры сервировки праздничного стола на Рождество











c78549479c675e781fead0901165099c


c3390d683a10



Jingle bells - Звенят колокольчики




О смысле и традициях празднования Рождества у западных христиан можно прочитать в сюжете:
25 декабря у западных христиан Рождество - Традиции празднования Рождества на Западе


Tags: Рождество, кулинарное шоу, церковные праздники
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments